Flammen fortsetter å varme opp. På dette stadiet er oppvarmingen litt vanskeligere, wokpanne, men generelt stiger den fremdeles. Materialer med dårlig varmeledningsevne og høy spesifikk varmekapasitet (som støpejern) vil varme seg opp noe. For eksempel er den spesifikke varmekapasiteten som kapasiteten til en vannkopp, wokpanne bortsett fra at den inneholder varme i stedet for vann. Derfor er det nødvendig å sørge for at gryten har absorbert nok varme før den varmes opp videre. Materialet med høy varmeledningsevne vil ha kortere tid, og tiden med lav varmeledningsevne vil være lengre, fordi varmetapet i denne prosessen vil være høyere. Samtidig vil wokpanne på grunn av den svake varmeledningsevnen, temperaturforskjellen mellom bunnen av potten og siden av potten bli tydeligere.
Sen oppvarming (200 h-høyere): Generelt sett kan vi oppfylle de mest grunnleggende behovene når vi steker på 200 ℃, men det er best å nå 230 even eller enda høyere for steking. På dette stadiet vil temperaturen i wokpannen øke saktere, og varmeledningsevnen kan best gjenspeile kvaliteten på potten på dette stadiet. På dette tidspunktet er ulempene med støpejernspotter mer åpenbare. På den ene siden er wok pan den ikke lave spesifikke varmekapasiteten bestemt til å nå metningstilstanden til den forrige temperaturen før du fortsetter å varme opp. På den annen side får den dårlige varmeledningsevnen temperaturen til å stige sakte.
Jo lengre oppvarmingstid, jo mer varme utstråles og ledes ut, wokpanne og jo verre er termisk effektivitet. Men dette har også en fordel, det vil si at i tilfelle lav ildkraft vil wokpannen ingrediensene absorbere varmen i gryten når ingrediensene kommer inn i gryten. Gryten med høy spesifikk varmekapasitet kan opprettholde temperaturen i gryten i en periode ved å stole på varmen som er lagret av seg selv.
Kravene er ikke så sterke. Selvfølgelig, wok pan hvis ildkraften er sterk nok og termisk ledningsevne til potten er god, kan temperaturen i potten opprettholdes ved oppvarming, wok pan og den spesifikke varmekapasiteten er ikke så viktig.
