Hvordan finne et stekepanneglasslokk som passer og holder seg

Jeg har kjøpt lokk som skranglet, lokk som lar damp slippe ut rundt kantene og ett lokk som bare ikke satt flatt. Hver gang jeg tut målte jeg riktig og hver gang tok jeg feil. Et lokk til en stekepanne er en enkel sak, men detaljene kan lett overses.

Størrelsens felle
Den merkede pannestørrelsen er ikke alltid riktig. Den øverste kanten av ett merkes 10-tommers panne måles. Et annet merke måler bunnen. Et stekepannelokk som passer til en 10-tommers panne kan strekke seg over kanten på en annen.

Den eneste sikre måten er å måle toppfelgen fra ytterkant til ytterkant. Gjør det på pannen opp ned og kjør tapen over den bredeste delen. "Hvis lokket til og med er 5 millimeter av, vil det ikke passe riktig. Det vil riste og lekke varme og irritere deg hver gang du bruker det.

Materiale og termiske begrensninger
Normen er herdet glass, da det er mer motstandsdyktig mot termisk sjokk enn vanlig glass. Stekepanne med glasslokk skal merkes som herdet. Sjekk også temperaturvurderingen. De fleste er vurdert til ca. 220C, noe som er nok for matlaging på komfyrtopp. Hvis du planlegger å bruke pannen på ovnen, velg en som tåler temperaturer på 260 grader eller mer.

Felgen er viktigere enn folk tror. Felg av rustbestandig rustfritt stål er designet for en presis passform. En silikonkant kan bøye seg for å imøtekomme litt forskjellige pannestørrelser, men den kan også fange opp fuktighet. For en spesifikk panne foretrekker jeg stålkanten til et glasslokk til stekepanne.

Vent eller ingen lufting?
Et ventilert lokk lar damp slippe ut sakte. Dette er nyttig når du koker pasta, ris eller annet som liker å koke over. Et lokk uten -ventilasjon holder all dampen inne, bedre for steking eller posjering.

For de fleste hjemmekokker er et ventilert glasslokk til en stekepanne mer allsidig. Du kan alltid dekke til ventilasjonshullet med en klut for å holde på mer fuktighet. Du kan ikke lage en ventil i et solid lokk.

Fit & Feel
Et godt lokk skal sitte flukt mot pannen. Kjør fingeren langs kanten. Hvis den gynger eller har hull vil damp slippe ut og koketiden blir feil. Håndtaket skal være stramt. Plasthåndtak er fine, men har lavere varmegrense enn metall.

Siste ord
For å finne et godt-glasslokk til en stekepanne, må du måle pannen nøyaktig, sjekke materialvurderingen og bestemme om du trenger en ventil. Størrelse er den vanligste feilen. For det andre er temperaturvurderingen. Få de to riktig og resten er enkelt. Et godt passende glasslokk for stekepanne vil ikke rasle, ikke la damp slippe ut, og heller ikke la fuktighet samle seg mellom kanten og glasset. Det er det som gjør matlagingen enklere og mer forutsigbar. Når den først er på pannen, skal et glasslokk for stekepanne tre i bakgrunnen. Hvis du smaker mens du lager mat, er det noe galt. Den rette vil ikke trekke oppmerksomhet til seg selv. Da vet du at du tok det riktige valget.