Gå gjennom en hvilken som helst kokekarseksjon i et varehus, og du vil legge merke til lyse emaljerte gryter og panner i rødt, blått, gult og grønt. Disse delene faller inn i kategorien fargerike støpekokekar, som refererer til kokekar i støpejern eller støpt aluminium ferdig med et farget emaljebelegg. Denne kombinasjonen av materialer og finish tilbyr både matlagingsytelse og visuell appell. Å forstå de forskjellige typene som er tilgjengelige, hjelper kjøpere med å velge riktig sett for kjøkkenet deres.

Grunnmaterialet bestemmer vekten, varmebevaringen og matlagingsegenskapene til hvert stykke i et fargerikt kokekarsett. Støpejern er det tradisjonelle valget. Den holder varmen eksepsjonelt godt og fordeler den jevnt over kokeoverflaten. Dette gjør den egnet for sakte braisering, steking og baking. Støpejern er imidlertid tungt. En 26-centimeters stekepanne kan veie over to kilo, noe som begrenser bruken for kokker med problemer med håndledd eller grep.

Støpt aluminium tilbyr et lettere alternativ. Metallet helles i former akkurat som støpejern, men det veier omtrent halvparten så mye. Aluminium leder varme raskt og reagerer raskere på temperaturendringer. Dette gjør den bedre egnet for oppgaver som krever nøyaktig varmekontroll, som å sautere eller lage delikate sauser. Avveiningen er lavere varmebevaring-panner av støpt aluminium avkjøles raskere når mat tilsettes.

De lyse fargene på et fargerikt kokekarsett med støping kommer fra et emaljert belegg påført kokeoverflaten og noen ganger utsiden. Emalje har to funksjoner: det gjør kokekaret lettere å rengjøre, og det beskytter metallet mot å reagere med sure matvarer. Tomater, vin og sitrus kan fjerne krydderet fra bart støpejern og etterlate en metallisk smak. Emaljen danner en barriere som forhindrer dette.

De fleste emaljerte deler har et mørkt interiør-ofte matt svart eller mørkegrå-som viser flekker mindre lett og lar kokker overvåke brunfarging. Den ytre fargen er der variasjonen ligger. Noen sett har matchende farger på tvers av alle deler. Andre blander farger i et sett for et mer eklektisk utseende.

Emaljebelegget gjennomgår brenning ved høye temperaturer. Billigere sett bruker en ettlags applikasjon som kan flise eller sprekke over tid. Høyere sett påfører flere lag med forsterkede kanter, noe som gjør belegget mer motstandsdyktig mot støt.

Et typisk fargerikt kokekar med støping inkluderer en nederlandsk ovn, en stekepanne og noen ganger en kasserolle. Den nederlandske ovnen er midtpunktet. Den har to håndtak og et tettsittende lokk, og den fungerer godt til supper, gryteretter og brødbaking. Vekten til støpejernsversjonen holder temperaturen jevn under lange steketider, og det er grunnen til at mange bakere foretrekker det til surdeigsbrød.

Pannen fungerer for steking, steking og grunn steking. Noen gryter i et fargerikt kokekarsett har en skrå kant for lettere å snu, mens andre har en rett side for å holde på mer væske. Et sett uten kjele kan inneholde en mindre kjele med langt håndtak, egnet for oppvarming av sauser eller korn.

Noen sett utvides utover den grunnleggende tredelte konfigurasjonen. Du kan finne en grillpanne med hevede rygger for å oppnå grillmerker på innendørs komfyrtopp. En takke med flat, bred overflate fungerer for pannekaker og egg. En liten cocotte eller bakebolle dukker av og til opp som en bonusbit.

Lokk er også en kategori det er verdt å merke seg. Et nederlandsk ovnslokk passer vanligvis godt uten en pakning, og fanger fuktighet inne. Noen gryter kommer med eget lokk, mens andre ikke har det. Sjekk settlisten nøye, for lokk påvirker i stor grad hvilke typer matlaging du kan gjøre.

Når du vurderer et fargerikt kokekar med støping, må du først være oppmerksom på emaljekvaliteten. Kjør fingeren langs kanten av potten. Et jevnt, jevnt lag antyder forsiktig produksjon. Se på håndtaksfestene-naglede håndtak holder seg bedre enn sveisede over mange års bruk.

Størrelsen betyr også noe. En 5- til 6-quart nederlandsk ovn tjener en familie på fire godt. En 10- til 12-tommers stekepanne dekker de fleste komfyrtoppbehov. Hvis settet tilbyr flere størrelser, vurder hva du oftest lager mat og velg deretter. Et fargerikt sett som samler støv i et skap er bortkastet penger, uansett hvor levende det ser ut på hyllen.